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Risotto alla Milanese (5) |
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| Primo piatto a base di Zafferano Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Lombardia Milano |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso Vialone 150 gr Burro 150 cl Brodo di Manzo 50 gr Midollo di Bue 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 60 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Sale |
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 Preparazione: Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano.Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio. |
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