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Risotto alla Pescatora |
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| Primo piatto a base di Cozze Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Riso 1000 gr Cozze 1000 gr Vongole (o Lupini) 500 gr Polipetti (o Seppie) 3 Spicchi Aglio 250 gr Gamberi Sgusciati 300 gr Pomodoro Fresco 150 gr Olio d'oliva Abbondante Prezzemolo Sale Pepe |
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 Preparazione: Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi.Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza. Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi. Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato. |
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