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Risotto alla Pilota |
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| Primo piatto a base di Salamella Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Lombardia Mantova Veneto Verona |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso Vialone o Carnaroli 200 gr Salamella Mantovana (o Salsiccia Dolce) 100 gr Formaggio Grana Grattugiato 80 gr Burro Sale |
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 Preparazione: Riempire con acqua metà pentola.Porla al fuoco e, quando l'acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell'acqua. Se l'acqua è troppa, toglierla. Appena l'acqua riprende il bollore, dare un'energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa, mescolando ogni tanto. Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo. Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti. Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro, schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura. Aggiungere le salamelle al risotto, insieme al grana grattugiato. Mescolare bene e servire. |
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