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Risotto alle Pere (2) |
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| Primo piatto a base di Pere Williams Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
per la Base: 3 Pere Williams (1200 gr) 1 Cucchiaino Distillato di Pere 1 Limone (scorza e Succo) Cannella 320 gr Riso Vialone Nano 150 cl Brodo Vegetale Burro 1/2 Cipolla 1 Bicchiere Vino Spumante Pinot Bianco Formaggio Grana Grattugiato |
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 Preparazione: Sbucciare le pere e privarle del torsolo.Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso). Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco. Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l'altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire. |
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