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Risotto allo Speck e Finocchi |
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| Primo piatto a base di Speck Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
360 gr Riso Carnaroli 1 Finocchio Grande 100 gr Speck Affettato Non Troppo Sottile 1 Cipolla Piccola 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 100 cl Brodo Vegetale 60 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 20 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile.Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite. |
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