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Risotto allo Zafferano e Fiori di Zucchine |
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| Primo piatto a base di Zucchine Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Italia |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr riso 50 gr burro 8 fiori di zucchine 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato 2 zucchine piccole 1 scalogno 1 bicchiere vino bianco secco 1 bustina zafferano Brodo Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 gr di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio. Servite il riso ben morbido. |
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