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Risotto con Funghi e Rucola |
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| Primo piatto a base di Funghi Porcini Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
280 gr Riso Carnaroli 200 gr Funghi Porcini Freschi 1 Manciata Insalata Rucola 2 Pomodori Pelati 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Tritato 1 Cipolla 1 Bicchiere Vino Bianco 100 cl Brodo Vegetale 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: In 2 cucchiai d'olio, aglio e metà cipolla tritati far saltare i funghi a pezzetti per 1 minuto.Unire i pomodori a pezzettini, sale, pepe e cuocere 5-7 minuti. Unire la rucola sminuzzata, del brodo e cuocere altri 5 minuti. Nel restante olio tostare il riso, unire il vino e poi il brodo. Cuocere unendo altro brodo. A fine cottura unire i funghi. Servire con prezzemolo tritato. |
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