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Risotto con le Mele |
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| Primo piatto a base di Mele Renette Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 2 Mele Renette 2 Bicchieri Vino Bianco Secco 1/2 Cipolla Olio d'oliva Burro Brodo di Carne (o Brodo di Dado) 5 Cucchiai Panna Fresca 1 Grattatina Noce Moscata Sale Formaggio Parmigiano |
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 Preparazione: Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20' circa.Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e soffriggerlo. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infusione e lasciare evaporare per benino. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata). Finire la cottura e servire 'all'onda' dopo aver cosparso di parmigiano reggiano. A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo, davvero squisito. Si può provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po' troppo dolce. |
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