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Risotto con le Rane |
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| Primo piatto a base di Rane Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
100 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva 700 gr Riso 500 gr Rane Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Cipolla Prezzemolo 1/2 Bicchiere Vino Sale Pepe |
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 Preparazione: Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata.Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto. Setacciate per ottenere un composto denso. Soffriggete con metà del burro, l'olio e la cipolla tritata. Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato. Quando il vino sarà evaporato allungate con dell'acqua. Giunti a metà cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana. Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto. |
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