|
Risotto con le Rane (2) |
||
| Primo piatto a base di Rane Popolarità nei Primi piatti:
 (1084 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso 350 gr Rane Pulite 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Prezzemolo 1 Spicchio Aglio 100 gr Bietole 1 Bicchiere Olio d'oliva 40 gr Burro 1 Bicchiere Vino Bianco Abbondante Formaggio Parmigiano Sale Pepe |
||
 Preparazione: Lavate le bietole, mondatele e tritatele insieme con uno spicchio di cipolla, se la cipolla è grossa, la carota, il prezzemolo e il sedano.Fate soffriggere tutto in quattro o cinque cucchiai d'olio e unite anche l'aglio che toglierete appena sarà dorato. In altro tegame fate rosolare il resto della cipolla con burro e olio. Avrete intanto lavato le rane che lesserete in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e disossatele, pestando poi nel mortaio gli ossicini e passateli al setaccio. Unite le rane e gli ossicini pestati al soffritto di cipolla e burro e fatele rosolare; versate il riso nel tegame col primo soffritto, unendo poi le rane rosolate insieme con gli ossicini e bagnando con il vino bianco. Quando questo sarà evaporato, procederete unendo il brodo caldo come per un normale risotto, che condirete alla fine con abbondante parmigiano grattugiato e pepe. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Primi piatti: Risotto con le rane
6 persone. 1039 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
