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Risotto con le Seppie (3) |
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| Primo piatto a base di Seppioline Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Seppioline Tenere 300 gr Riso 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro 1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite con cura le seppioline.Togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero venga eliminato completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l'olio in una casseruola e mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero. Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo; poi aggiungete il prezzemolo e le seppioline, facendole rosolare per 10 minuti. Quando i molluschi incominceranno a imbiondire, spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro la salsa di pomodoro. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso non sarà cotto al dente, restando denso ma non troppo asciutto. Regolate il sale a piacere, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo. |
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