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Risotto con le Trote |
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| Primo piatto a base di Trote Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Trote 350 gr Riso Vialone Nano 80 gr Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio Aglio 1 Foglia Alloro Prezzemolo Spezie Miste Vino Bianco Secco Sale |
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 Preparazione: Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro.Scolarle, tenendo il brodo di cottura. Separare la polpa e sminuzzarla. Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino. Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda. Alla fine mantecare con parmigiano e burro. |
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