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Risotto con Panna e Rucola |
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| Primo piatto a base di Insalata Rucola Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 1 Cipolla 40 gr Burro 1 Bicchiere Panna 1 Mazzetto Insalata Rucola 1 Mestolo Brodo 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente.Quando è un po' colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento. Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe. Calcolate circa 18 minuti di cottura. Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna. Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe. Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Frascati “Secco” DOC, Martina Franca DOC. |
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