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Risotto con Pesce Persico |
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| Primo piatto a base di Pesce Persico Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 500 gr Filetti di Pesce Persico 1 Limone 1 Cipolla 3 Cucchiai Olio d'oliva 50 gr Burro Brodo di Dado 1 Pizzico Sale 1 Punta Zafferano 2 Uova Pangrattato Olio per Friggere |
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 Preparazione: Disporre i filetti di pesce persico puliti e asciugati in un piatto largo, spruzzarli del succo di limone e lasciarli marinare per circa 1 ora.Trascorso questo tempo procedere alla preparazione del risotto: tritare fine la cipolla e metterla in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere il riso, far tostare leggermente e poi procedere come al solito. Nell'ultimo mestolo diluire una punta di zafferano. Mentre il riso cuoce preparare il pesce: sbattere le 2 uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti ben asciugati dal limone, passarli più volte nel pangrattato, facendo ben aderire la panatura. Friggerli in abbondante olio, facendoli dorare da ambo i lati. Man mano che son pronti metterli ad asciugare dell'eventuale eccesso di unto su carta da cucina e tenerli in caldo. Quando il riso sarà cotto, metterlo nel piatto da portata e disporvi sopra i filetti di pesce. |
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