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Risotto con Piselli e Pancetta Affumicata |
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| Primo piatto a base di Piselli Popolarità nei Primi piatti:
 (1605 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Riso 80 gr Pancetta 200 gr Piselli Surgelati 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 75 cl Brodo 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Cipolla 1 Noce Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai Olio d'oliva |
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 Preparazione: Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna.Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione. Dopodichè, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite. |
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