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Risotto con Radicchio di Treviso |
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| Primo piatto a base di Radicchio Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Scalogno 1/2 Spicchio Aglio 30 gr Burro 320 gr Riso Sale 20 cl Vino Bianco 100 cl Brodo 400 gr Radicchio di Treviso 40 gr Formaggio Grana Grattugiato 20 gr Fiocchi di Burro |
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 Preparazione: Tritate l'aglio e lo scalogno.Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato. |
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