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Risotto con Salsicce e Borlotti |
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| Primo piatto a base di Salsiccia Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Lombardia Mantova |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 200 gr Salsiccia 200 gr Fagioli Borlotti Lessati Al Dente 80 gr Burro 100 cl Brodo 1 Cipolla Sale Pepe 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato |
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 Preparazione: Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato.Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodichè mettete nella casseruola il riso e date una mescolata. Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti. Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungetene dell'altro. A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite. --- CONSIGLI. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato. Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d'ore nel condimento prima di aggiungere il riso. |
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