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Risotto con Spumante e Scamorza |
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| Primo piatto a base di Vino Spumante Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 100 gr Formaggio Scamorza Affumicata 60 gr Burro 40 gr Formaggio Parmigiano 1 Cipollina Vino Spumante Brut Brodo di Carne Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente.Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire. |
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