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Risotto con Tartufo Bianco |
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| Primo piatto a base di Tartufo Bianco Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 500 gr Polpa di Manzo per Bollito 100 gr Burro Sale 1 Tartufo Bianco 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 50 gr Prosciutto Crudo (fette da 50 gr) 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili.Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio. Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d'acqua calda. Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita. Portatelo ad ebollizione e unite il riso. Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura. Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo. A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana. |
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