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Risotto della Cascina |
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| Primo piatto a base di Salsiccia Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Lonza di Maiale 300 gr Salsiccia Spellata 3 Foglie Salvia Poco Olio d'oliva 1 Cipolla Tritata 400 gr Riso Carnaroli 1/2 Bicchiere Vino Rosso 1 Mestolo Brodo di Carne Caldo 300 gr Fichi Sbucciati Formaggio Parmigiano (facoltativo) |
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 Preparazione: Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio.In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato. |
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