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Risotto Primavera |
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| Primo piatto a base di Asparagi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso a Chicchi Lunghi 400 gr Asparagi Verdi 400 gr Carote Novelle con le Loro Foglie 300 gr Rape 1 Scalogno 30 gr Burro 1/2 Cucchiaio Zucchero 30 cl Brodo Vegetale 300 gr Cipollotti Pepe Bianco |
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 Preparazione: Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata.Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito. |
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