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Risotto Tartufato Piemontese |
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| Primo piatto a base di Tartufo Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso Carnaroli (o Riso Vialone) 1 Cipolla 30 gr Tartufo Sale Pepe 50 gr Formaggio Parmigiano 100 gr Formaggio Murazzano 100 cl Latte 1 Noce Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva |
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 Preparazione: Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio.Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire. |
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