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Rolatine |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Piemonte Alba Preparazione: 40 minuti Cottura: 40 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
6 Fette Coscia di Vitello per il Ripieno: 1 Manciata Prezzemolo 1 Peperone Giallo 2 Spicchi Aglio 1 Peperoncino 2 Carote 2 Gambi Sedano 1 Cipolla per il Soffritto: 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Bicchiere Brodo Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna.D'inverno si può usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero. |
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