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Rotolo di Maiale ai Sapori Mediterranei |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1 Fetta Larga Pancetta di Maiale (fette di 1 kg) 200 gr Cimette di Cavolfiori 200 gr Cimette di Broccoli 6 Pomodori Secchi Sott'olio (100 gr) 2 Uova 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 50 gr Olive Nere 2 Rametti Rosmarino 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere Brodo di Verdure 6 Cucchiai Olio d'oliva 1 Spicchio Aglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2–3 minuti.Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato. Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive. Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive. Arrotolate su se stessa la carne dal lato più lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina. Scaldate in una casseruola l'olio con l'aglio e il rosmarino, appena l'aglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po' di brodo caldo, salate e pepate a metà cottura. Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto. |
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