Rotolo Rio de Janeiro |
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Dessert a base di Mascarpone Popolarità nei Dessert: (877 Click)
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Ingredienti per 4 persone
2 Uova 40 gr Farina 40 gr Fecola di Patate 100 gr Zucchero 200 gr Mascarpone 70 gr Zucchero a Velo 1/2 Tazzina Caffè Ristretto 2 Cucchiai Rum 1 Cucchiaio Caffè Liofilizzato 150 gr Cioccolato Fondente da Copertura 1 Pizzico Sale per lo Stampo: Burro |
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Preparazione: Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema.Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l'impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffè liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffè e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette. |
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