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Rotolo Verde |
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| Primo piatto a base di Funghi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Pasta Tipo Pasta all'uovo Verde 100 gr Burro Alcune Foglie Salvia per il Ripieno: 400 gr Ricotta 3 Cucchiai Panna 300 gr Funghi Coltivati 200 gr Salsiccia Sale Pepe 1/4 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Spicchio Aglio |
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 Preparazione: Pulite i funghi e affettateli sottilmente.Fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella, quindi eliminate la maggior parte del grasso emesso e unitevi i funghi, il prezzemolo e l'aglio tritato, sale e pepe, bagnate con il vino bianco, fatelo consumare e proseguite la cottura per 10 minuti. In una terrina lavorate la ricotta passata al setaccio con un cucchiaio di legno, quindi mescolatevi la panna e il soffritto di funghi e salsiccia. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare e copritela con il composto preparato. Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il canovaccio, avvolgetela ben stretta in un telo sottile, chiudete quest'ultimo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. In un pentolino fate fondere il burro con la salvia, a fuoco basso, e lasciatelo cuocere fino a quando diventerà color nocciola. Affettate il rotolo ormai freddo e fatelo scaldare brevemente in forno, quindi suddividete le fette in sei piatti individuali, versatevi sopra il burro nocciola, privato della salvia, e servite immediatamente. |
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