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Sagne Chjine |
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| Primo piatto a base di Manzo Popolarità nei Primi piatti:
 (997 Click) |
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Farina 250 gr Carne di Manzo Tritata 3 Uova 4 Cucchiai Sugna 2 Foglie Alloro 1 Cipolla 250 gr Piselli 3 Carciofi 250 gr Funghi 200 gr Formaggio Fresco 100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Olio d'oliva |
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 Preparazione: Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l'acqua tiepida necessaria e fatelo riposare.Tiratene delle sfoglie, tagliatele in pezzi di circa 8 cm. di lato e lessateli in acqua bollente salata con l'aggiunta di qualche cucchiaiata d'olio perché non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa). Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio. In una fondina riunite la carne magra di manzo, un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole. Infarinatele, fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l'alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline; sgocciolatele bene e tenetele da parte. Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente, i piselli, i carciofi e i funghi già lessati. Ungete di sugna una grande teglia, disponetevi a strati le 'sagne', le fette d'uovo sodo, le fettine di formaggio fresco, le polpettine di carne e le verdure, cospargete di pecorino grattugiato, completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo. Appena si sarà dorata la superficie, togliete dal forno e portate in tavola. |
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