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Salame |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
3000 gr Carne di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) 1000 gr Lardo e Pancetta 1/2 Bicchiere Brandy Sale Doppio Chiodi di Garofano Pepe Nero in Grani |
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 Preparazione: Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano.Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese. |
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