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Salmone al Cartoccio |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 20 minuti Calorie: 201 |
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Ingredienti per 6 persone
12 Scaloppe di Salmone Fresco 30 gr Scalogno 30 gr Burro 1 Limone 100 cl Vino Porto Zenzero Fresco Albume d'uovo Olio d'oliva Sale Pepe di Caienna |
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 Preparazione: Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti.Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso. Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci. Passate nel forno già a 250 gradi per 12 minuti. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto. Portate al bollore e lasciate ridurre. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno. |
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Licenza foto: Lorenzo Tlacaelel - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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