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Salmone al Vapore con Asparagi e Salsa al Vino Nobile di Montepulciano |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Filetto di Salmone 250 gr Fondo di Pesce 15 cl Vino Nobile di Montepulciano 80 gr Burro 300 gr Asparagi Selvatici Fini 2 Limoni Sale Pepe Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate.Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi. |
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