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Salmone alla Parigina |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1844 Click) |
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Origine: Francia Parigi |
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Ingredienti per 4 persone
4 Fette Salmone (fette di 200 gr) 20 cl Panna 20 cl Vino Bianco 2 Cucchiai Erba Cipollina 1 Cucchiaio Pernod 80 gr Burro 2 Scalogni Sale Pepe |
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 Preparazione: Ungete di burro una pirofila e disponetevi le fette di salmone; conditele con sale e pepe macinato.Versatevi sopra il vino bianco, poi la panna, cospargete di scalogno tritato ed erba cipollina finemente tagliuzzata. Spruzzate con il Pernod. Accendete il forno a 180 gradi. Mettete in forno e fate cuocere coperto con un foglio di alluminio per 20 minuti. Estraete il recipiente dal forno, eliminate la pelle dai tranci e deponeteli in un piatto da portata, coprite e tenete in caldo. Passate il sugo di cottura, portatelo a lenta ebollizione, travasatelo in una casseruola poi, fuori dal fuoco, aggiungete il burro freddo tagliato a lamelle, una per volta, sbattendo bene con la frusta. Quando la salsa sarà ben legata e un tuosa, velate con questa la superficie delle fette di salmone e servite subito. |
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