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Salmone con Salsa Verde |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 8 persone
1600 gr Salmone Fresco (tranci da 200 gr l'uno) 2 Scalogni 10 cl Vino Bianco Secco 200 gr Maionese 50 gr Panna 1 Manciata Spinaci 4 Ciuffetti Prezzemolo 10 Steli Erba Cipollina Sale Pepe in Grani |
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 Preparazione: Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa.Unite gli scalogni a spicchi, il vino, poco sale e qualche grano di pepe. Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti circa. Nel frattempo mondate, lessate e strizzate gli spinaci quindi frullateli con il prezzemolo, l'erba cipollina tagliuzzata e la panna. Estraete i tranci di salmone e teneteli al caldo nel forno a 180 gradi. Diluite il composto di spinaci con qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce, filtrato, e regolate di sale e pepe. Mescolate la maionese con il composto di spinaci, aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce. Sistemate i tranci di salmone sul piatto e versatevi sopra un po' di salsa, servendo la rimanente a parte. Accompagnate con zucchine lessate. |
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