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Salmone con Salse |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Salmone da 1 kg Limone Timo 1 Cipolla Pepe 1 Foglia Alloro |
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 Preparazione: Preparare un court-bouillon bollendo per 45 minuti 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe.Filtrare il brodo. Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10'. Scolare il pesce e far intiepidire, tenere da parte la testa, togliere la pelle e la lisca. Ricomporlo sul piatto da portata con la testa al suo posto. Circondare con fette di limone e servire con salse diverse. |
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