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Salmone in Crosta (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Tranci Salmone 4 Cucchiai Burro 200 gr Funghi Porcini 4 Fogli Pasta Sfoglia Surgelata 2 Cucchiai Fecola di Patate per la Marinata: 6 Cucchiaini Vino Rosé 6 Cucchiaini Aceto di Mirtilli 2 Cucchiaini Zucchero di Canna Origano Semi di Finocchio Pepe Rosa |
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 Preparazione: Spellare i tranci di salmone con un coltello, spinarli e farli marinare per 1 ora in luogo fresco, in una ciotola con il vino, l'aceto di mirtilli, l'origano, i semi di finocchio e il pepe rosa tritati grossolanamente.Mondare, affettare e far saltare in una padella i funghi con un po' di burro. Stendere i fogli di pasta sfoglia scongelata con un mattarello. Pennellarli con il burro fuso rimasto e piegarli su sè stessi. Scolare i tranci di salmone dalla marinata e porli al centro dei quadrati di pasta ripiegati. Distribuire su di essi i funghi saltati e chiudere la pasta, formando dei pacchettini. Disporli sulla placca del forno imburrata. Cuocerli in forno a 180 gradi per 15 minuti. Servire i fagottini caldi, accompagnandoli con una salsa preparata facendo sobbollire il sugo di cottura dei funghi con la marinata e la fecola. |
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