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Salmone Marinato all'aneto di Mario |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Filetto di Salmone di 2000 G 750 gr Zucchero Semolato 1250 gr Sale Marino Abbondante Aneto per Servire: Chutney di Mango Alcuni Crostoni Pane Casereccio Tostato |
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 Preparazione: Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell'amalgama sale-zucchero.Poggiare il salmone cosparso con l'aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato. |
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