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Salsa all'uovo con Aromi |
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| Salsa a base di Tuorli D'uovo Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 6 persone
3 Tuorli d'uovo 120 gr Burro Chiarificato 2 Scalogni Erba Cipollina Cerfoglio Prezzemolo Dragoncello Pepe Nero in Grani 5 Cucchiai Aceto di Vino Sale |
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 Preparazione: Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3.Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua. Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche. |
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