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Salsa Bearnese (3) |
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| Salsa a base di Vino Bianco Popolarità nelle Salse:
 (853 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
50 cl Vino Bianco Secco 300 gr Burro 3 Tuorli d'uovo 3 Cucchiai Aceto di Vino 1 Cipolla 30 gr Dragoncello Sale Pepe |
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 Preparazione: In una casseruola versate il vino e l'aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo.Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi il dragoncello, sale e pepe e mescolate. Unite un quarto del burro e girate fino a che non si è sciolto. Fate raffreddare un pochino, dopodichè unite i tre tuorli uno alla volta. Unite l'altro burro un pezzetto alla volta girando continuamente con un frullino fino ad ottenere un composto cremoso. Fate raffreddare e poi passate al setaccio. Si serve tiepida per accompagnare came o pesce alla griglia. |
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