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Salsa Cumberland (3) |
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| Salsa a base di Gelatina di Ribes Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 4 persone
2 Porri 200 gr Gelatina di Ribes 1/2 Arancia (scorza Grattugiata e Succo) 1/2 Limone (scorza Grattugiata e Succo) 1 Bicchiere Vino Madera Rosso 1 Pizzico Senape Inglese 1 Puntina Peperoncino in Polvere 1 Puntina Pepe di Caienna Sale |
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 Preparazione: Tritate finemente i porri e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna.Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e i porri tritati e amalgamate tutto bene. |
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