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Salsa di Cervella |
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| Salsa a base di Cervella Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cervella Piccola 2 Tuorli d'uovo 1 Limone 1 Cipollina 1 Cucchiaio Capperi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto. |
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