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Salsa di Noci (5) |
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| Salsa a base di Noci Popolarità nelle Salse:
 (913 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Noci 1/2 Spicchio Aglio 1 Manciata Pinoli 3 Cucchiai Olio d'oliva di Sapore Delicato Mollica di Pane Latte Cagliato Sale |
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 Preparazione: Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli.Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri. |
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