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Salsa Genovese per Pasta |
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| Salsa a base di Cipolle Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Polpa di Manzo 400 gr Cipolle 10 cl Olio d'oliva Extra-vergine 50 gr Strutto 30 gr Lardo 30 gr Salame Piccante 30 gr Prosciutto Crudo 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio Aglio 3 Cucchiai Salsa di Pomodoro Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte. |
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