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Salsa Peperata |
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| Salsa a base di Salsa Spagnola Popolarità nelle Salse:
 (918 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
20 cl Salsa Spagnola Brodo 10 cl Vino Bianco Secco 2 Cucchiai Trito di Carota, Cipolla e Grasso 30 gr Burro 5 Grani Pepe Nero |
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 Preparazione: Fate stufare il trito con 5 g di burro; aggiungete aceto e vino e fate ridurre della metà.Unite la salsa spagnola e 1/2 bicchiere di brodo. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per 1 ora schiumando ogni tanto. Se diventa troppo secca unite ancora del brodo. Cinque minuti prima che la cottura sia ultimata unite i grani di pepe che avrete pestato nel mortaio. Passate la salsa al passino fine premendo le verdure con un cucchiaio di legno. Rimettete la salsa sul fuoco, bagnate con 3 o 4 cucchiai di brodo e portate a ebollizione. Fuori dal fuoco aggiungete il burro rimasto a temperatura ambiente. Ideale per carni rosse e selvaggina. |
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