Salsa Provenzale (2)
Salsa a base di Pomodori
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Origine: Francia
Provenza
Ingredienti per 4 persone
3 Pomodori
Cipolla
Alcuni Spicchi Aglio
Erbe Odorose
2 Cucchiai Olio d'oliva
Farina
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Cucchiaio Capperi
10 Olive
Abbondante Sale
Abbondante Pepe
Preparazione:
Scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, fatevi ammorbidire la cipolla tritata, quando ha preso colore versate il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passaverdure, una tazza di acqua bollente, qualche spicchio d'aglio e le erbe odorose tritate, salate e pepate abbondantemente.
Cuocete a fuoco basso 20 minuti.
Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, i capperi.
Fate scaldare pochi minuti.
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