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Salsa Ravigote (4) |
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| Salsa a base di Erba Cipollina Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 4 persone
1 Mazzetto Prezzemolo 1 Mazzetto Cerfoglio 1 Mazzetto Basilico 1 Mazzetto Dragoncello 1 Mazzetto Pimpinella 1 Mazzetto Erba Cipollina 1 Scalogno 1 Acciuga Salata 20 gr Capperi Sotto Sale 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Aceto di Vino Bianco Sale 1 Manciata Pepe |
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 Preparazione: Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi.In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe. Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche. |
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