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Salsa Ravigote Calda |
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| Salsa a base di Salsa Vellutata Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 4 persone
5 cl Vino Bianco 5 cl Aceto di Vino 20 cl Salsa Vellutata 20 gr Burro 1 Scalogno 1 Cucchiaio Trito Finissimo di Cerfoglio, Dragoncello Ed Erba Cipollina in Parti Uguali |
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 Preparazione: Scottate per pochi minuti lo scalogno in acqua bollente, sgocciolatelo e pestatelo finemente nel mortaio, amalgamatevi il burro e passate tutto al setaccio.Raccogliete il burro di scalogno ottenuto in una ciotola. Versate in una casseruola il vino bianco e l'aceto, mettere su fuoco moderato e fate ridurre di metà il volume, quindi incorporate lentamente la salsa vellutata e portate il liquido a leggera ebollizione. Lasciate su fuoco molto basso per qualche minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco e unite con delicatezza il burro di scalogno appena preparato e il cucchiaio di erbe tritata. Battete leggermente la salsa con la frusta per ben amalgamare tutti gli ingredienti, e servitela nella salsiera. |
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