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Salsa Scozzese per il Pesce |
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| Salsa a base di Vino Rosso Corposo Popolarità nelle Salse:
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Origine: Regno Unito Scozia |
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Ingredienti per 4 persone
50 cl Vino Rosso Corposo 4 Acciughe Dissalate e Diliscate 1/3 Bicchiere Aceto di Vino Rosso 1 Radice di Cren (rafano Grattugiato) Piccola 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Pizzico Foglie di Timo 2 Foglie Alloro 2 Chiodi di Garofano 70 gr Burro a Temperatura Ambiente Pepe Nero Macinato Grossolanamente |
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 Preparazione: Le dosi sono per 75 cl di salsa.Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l'aceto e Iasciatele marinare per una settimana. Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti. Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l'una, a chiusura ermetica. Questo composto servirà per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta. Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata. Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda. |
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