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Salsicce |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
2000 gr Lonza di Maiale 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Fino Chiodi di Garofano Noce Moscata Pepe Nero |
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 Preparazione: Passate la carne al tritacarne con i fori più grossi.Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto con il vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo nell'aceto, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate prima le estremità e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce. |
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