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Saltimbocca alla Romana (3) |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Lazio Roma |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Carne di Vitello in Fettine 100 gr Prosciutto Crudo 50 gr Burro Vino Bianco Secco Salvia Sale |
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 Preparazione: E' l'unico secondo piatto della cucina italiana la cui ricetta sia stata approvata e codificata da una giuria di cuochi riuniti, nel 1962, in Costituente a Venezia.Dunque, secondo le regole, sulle fettine di carne, che devono essere sottili, adagiate una mezza fettina di prosciutto crudo e su questa mettete una fogliolina di salvia. Fermate il tutto con uno stecchino. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi i saltimbocca a fuoco vivo, da entrambe le parti, voltandoli con delicatezza. Salateli, spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D'Alba DOC, Colli Di Conegliano Rosso DOC, Velletri Rosso DOC. |
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