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Sanguinaccio alla Maniera Lucana |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Basilicata Lucania |
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Ingredienti per 4 persone
Sangue di Maiale Vino Cotto Uvetta Noci Tritate Chiodi di Garofano 1 Scorzetta d'arancia Strutto di Maiale Acqua Sale |
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 Preparazione: Il sangue del maiale viene raccolto e immediatamente messo sul fuoco basso in un recipiente di rame insieme con del vino cotto, uvetta passa precedentemente fatta rinvenire, noci triturate, chiodi di garofano pestati in un mortaio, scorzetta d'arancia sottile sottile, strutto, un po' d'acqua, sale.Una volta cotto viene messo in vasetti di terracotta invetrata, ricoperto di strutto che fa da sigillante e tappato. Lo si spalma su fette di pane abbrustolito. |
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