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Sarde a Beccafico |
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| Secondo di Pesce a base di Sarde Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 5 persone
1000 gr Sarde Fresche 20 gr Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Uova 2 Spicchi Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 10 gr Pangrattato Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta.Lavatele ed asciugatele con carta da cucina. Mescolate bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e l'aglio ben tritati, il sale ed il pepe, infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora. Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po' dell'impasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con l'impasto). Passate sui bordi un po' dell'altro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete cos fino alla fine. Mettete l'olio in una padella, quando sarà ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole più volte. A cottura ultimata togliete dall'olio, mettetele in un vassoio, contornatele di spicchi di limone, spruzzatele di origano, servitele bene calde. |
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